Numero 6 del 2016

Testi pagina 26

24 Giugno 2016
“Arrivo alla guida dell’azienda di famiglia dopo mio padre e mio nonno. L’orgoglio di essere, con me, alla terza generazione è tanto, ma ho dovuto lottare non poco
per farmi accettare e per affermare una nuova impostazio-
ne e la mia gestione femminile”. A Maria Matilde Iungano
(43 anni), presidente di Donne in Campo Basilicata, non
manca la determinazione. Idee chiare e sguardo lungo sul-
lo sviluppo che immagina per il futuro della sua impresa
agricola, situata in zona collinare
a Forenza (835 slm) in provincia di
Potenza. “La destinazione dei 300
ettari era sempre stata a produzio-
ni intensive di cereali, grano (che
era venduto alla Barilla), uliveti e
vigneti. Nella mia gestione li ho un
po’ ridotti e ho diversifi cato le pro-
duzioni. Ho avviato la produzione
di frutti antichi facendo innesti su
alberi selvatici e sto lavorando al
recupero delle piane autoctone e
dei frutti dimenticati, prevalente-
mente mele. Il progetto è ancora in
fase sperimentale e copriamo solo il mercato locale con
mele annurche, mele ghiaccio e le mele olio, specie che
non si trovano più da nessuna parte. Poi sto recuperando
e producendo grani antichi”. Un raffi nato e impegnativo
percorso di sperimentazione che Matilde ha intrapreso per
sviluppare della sua impresa puntando alla valorizzazione
del legame tra i prodotti, il territorio, le tradizioni e l’ambien-
te. “Il mio obiettivo è affi ancare alla produzione anche la
trasformazione di una parte dei miei prodotti”. Idee chiare
e sguardo lungo, appunto, che declina con la creazione
di una fi liera territoriale e di qualità. Ma c’è dell’altro ad ali-
mentare questa visione armonica della terra, dei suoi pro-
dotti e della loro fruizione. “Da venti anni faccio ricerca sulle
ricette antiche e sui piatti tipici lucani. Non mi defi nisco una
chef, ho solo unito la mia passione per la cucina con la
curiosità e l’amore per la mia regione”. La consapevolezza
di essere diventata un’esperta della cucina rurale ha per-
messo a Matilde Iungano di declinare le sue competenze
in chiave innovativa sempre nel rispetto delle tradizioni e
del legame identitario con le peculiarità del territorio. Que-
sto intreccio è alla base dell’Agricatering, progetto avviato
in Basilicata e in Toscana, che propone pranzi e rinfreschi
preparati esclusivamente con prodotti locali quindi a fi liera
corta. “I miei buffet offrono menu
tipicamente regionali realizzati
esclusivamente con i prodotti del-
le nostre aziende. Con Donne in
Campo abbiamo fatto un bel lavo-
ro di recupero e il progetto Spesa
in Campagna è indispensabile an-
che per coinvolgere i piccoli pro-
duttori, che sono fornitori ideali per
l’Agricatering. Con altre imprendi-
trici agricole della regione abbia-
mo creato una rete con una spe-
cie di carta d’identità, non ci sono
menu griffati ma garantiamo che
Un progetto che viene da lontano e si
proietta in avanti.
A raccontarlo è Maria Matilde Iungano,
presidente di Donne in Campo
della Basilicata
di Tiziana Bartolini
DALLA
TRADIZIONE
AL FUTURO
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