Numero 12 del 2014

Testi pagina 23

21Novembre | Dicembre 2014
DIAMOCI UN TAGLIO
Come scegliere la carne: poca ma buona, pulita
e giusta. Si fa presto a dire carne, ma quanto
costa all’ambiente allevare il bestiame?
Che impatto ha sulle persone?
Come avviene la macellazione?
Cosa è l’allevamento industriale?
Poi ci sono le buone pratiche e le ricette
di fegatini e di fave.
MANGIAMOLI GIUSTI
Informazioni sul pesce da comprare e quando
(triglie, sardine, palamita in inverno oppure
sugarello, sogliola o gallinella in estate ecc).
E quello da non comperare, come il tonno
rosso (che sta scomparendo) o il salmone
(le scorie di allevamento sono altamente
inquinanti), come il pesce spada (parte del
pescato deriva dalle spadare, vietate dall’Onu
e dell’UE, ma ancora diffuse) o i gamberi
tropicali (gli allevamenti costituiscono la causa
principale hanno un forte impatto sugli habitat
costieri).
FULMINI E POLPETTE
Buone pratiche e cattive abitudini a confronto
per comprendere l’importanza di scegliere
locale e non globale, oltre che equo e solidale.
IN BOCCA AL LUPINO
Il lupino è un vecchio legume italiano molto
nutriente, con grande capacità di svilupparsi
in casa e che si presta a fare il pane e anche
il ragù… Una vecchia ricetta che abbiamo
dimenticato! Un libretto pieno di ricette
e informazioni anche su cicerchia, fava, fagiolo
e lenticchia.