Numero 7 del 1944

Testi pagina 7

Noi noNNE 7








CAÃŒLDINA IN [ACCLNDL

Polpettone di tonno.
(prezzi a Roma)

Kg. l patate i . . 4 . o L4 40
g. au tonno sott‘olio . . . . >> 5:)
l UOVO . . . . . . . . >> au
e. luu olive per contorno . . . >> .U



Totale L. lia

Un giorno, Gioppi arrivò in un paese. Bella vista. Entra nell'osteria e

ue‘ta rice'ta v ie >' " ' ' — . . . . .
Q ° L d p“) ’ pUlLÀOXÌ) 4° stanco 51 addormenta. Mentre dorme l’oste gli ruba ll saccnetto del danarl.

ouuuallu. n un piatto guhLUàU, nomino.
te e elle na SUpA‘aLLthto il pregio cll sa-
mare.

passare le patate e passarle al setac-
ClU; Ilncne sono calce lncorporarv. ll
tonno, un pu‘ C11 sale e suattei‘e nelle.

rare un saiame nel composto e avvor-
gerlo in un panno uopom; resarlo al cloe
estremi e in HÃŒCLAUA metteno a CUUCclU
per aleci minuti in acqua ben ponente;
toglierio suoitu uull‘dcqua e lal‘iu item
Claic. Quauao e Iieouo toglierlo dal pall-
no e metterlo sul pAaLEUJ guarnlre 11 plat-
to con le UÀAVC. Fare una maionese CULI
n roseo ueil uovo e spaimare oclie ll
x saiame >2. v1 ulamo qui una ricetta al
malonese cne m puo lare quasA senza
ollo.

mettere il l'USbO d uovo e un cucchiaio
di lai-ma in un pentolino, preparare a
parte un m'ouo latLO con un dado e un
olcculere oacqua. rar cuocere lemw
mente iuovo aggiungendo il brodo a p0—
c0 a poco. Quando la salsa avra rag—
giunta la vmuta consistenza Iarla tren-
uare e, al momento ai servma, aggiun-
gerVi un gocuo dolio e ll Sugo dl mez-
AU timone.



Lui non sa che fare è triste. allora si mette a suonare. Suona cosn bene che
tutti si mettono a ballare e a saltare. L'oste che aveva il sacchetto nascosto

Pizza dolce di polenta (senza zucchero)_ sotto il grembiule lascia cadere inavvertitamente il sacchetto.
(prezzi a Roma)

g. 500 farina gialla . . . L. 35

g. 100 ticm seccnl . . . >> 10

go 100 mandorle dolci . , . ) 12

K. 500 mele . . . . >> 16

l busta liev1to secco a 6,50



Totale L. 7er0

Questa ricetta vale per 8 porzioni.

bnucciare le mandorle iminergendole
nell'acqua bollente e tagliarle a pezzet-
ti; sbucu' e le mele e tagllarle a tette;
tagliare i יִchi in quattro pezzetti‘

Mescolare la farina col lievito, ag-
giungere gli altri ingredienti e amalga-
mare con acqua יִno a lare una polen»
tina tenera. Mettere in una teglia un-
ta e cuocere in lomo caldo.

Polenta con salsa di tinta caccia.

Fate una polentina piuttosto molle, e
condilela con questa salsa che della cac-
cia... ha solo gli odori Tritare lino sal-
via, prezzemolo o 211161. Mettere a Cuo-
cere con un cucchiaio d‘olio. far solfrig—
gere bene, poi allungare con un po’ di ,
bl‘UdU di di!“ L’ VCI'SEII‘C ben calda SUH'J (ìioppi riprendo il suo denaro, rimette il sacchetto sul bastone e 1'191"th
polelltat salutato dalla bonediznni della gente o dai salamelacchi dell’ostn imbroglione.