Numero 12 del 2010

Testi pagina 47

4*noidonne | dicembre | 2010
APPRODI
* ANGIAR
BENE
di Renata * ra* * artino
* rutta e verdura
d’inverno
Cambiano le stagioni. Cambia ilclima e con esso anche la no-
stra alimentazione. La natura, sem-
pre molto generosa, ci aiuta con i
tanti frutti “del freddo”. Colori, sa-
pori e principi nutritivi indispensa-
bili al nostro star beneF
Consumare molta frutta e ver-
dura anche d’inverno ci aiuta a
bilanciare un’alimentazione mol-
to ricca in grassi e carboidrati.
Sono elementi che possiamo con-
sumare anche in spremute e cen-
trifugatiF la verdura fresca è meglio
cruda o cotta al vapore.
C- C- , C- - - - - - - - - ,
- - - - CC- - - , C- - - - - - - - - -
B- - - - , B- - - - - C- - - - - - - -
Il caco è un frutto originario della
Cina e del Giappone che sono le sue
terre d’origine. Oltre ad apportare
buone quantità di vitamina A, il
caco è ricchissimo di zuccheri e
contiene molta acqua.
- e - le entine sono un ibrido
tra mandarino e arancia amara e
come tutti gli agrumi sono ricchi di
vitamina A e C, di zuccheri e sali mi-
nerali. I mandarini hanno proprie-
tà calmanti, oltre ad essere utili per
combattere le infezioni delle vie re-
spiratorie. Forniscono vitamina C,
alcune vitamine del gruppo F , cal-
cio e fosforo.
La scorza contiene oli essenziali, vi-
tamine e flavonoidi.
- l - ino- - - io fornisce pochissime
calorie, circa 9 per etto, è un or-
taggio altamente dietetico, ricco in
fibre e acqua, ha potere saziante
elevato. L’aroma è di anice dovuto
all’anetolo, di cui sono ricchi i semi,
può essere preparato sia in insala-
ta che in umido o gratinato. Crudo
o cotto al vapore, conserva le vita-
mine di cui è provvisto: vitamina C,
qualche vitamina del gruppo F e be-
tacarotene. L’ infuso di semi di fi-
nocchio dopo i pasti aiuta la dige-
stione e durante il giorno previene
i gonfiori intestinali.
- l - a- ol- iore è un ortaggio mol-
to diffuso, solo in Italia se ne pro-
ducono circa 500mila tonnellate al-
l’anno. Fornisce 25 calorie per etto,
400 mg di potassio, 22 di calcio, 1F
di sodio e F di magnesio. Impor-
tante è anche la presenza di acido
folico, dalle proprietà antianemiche.
- - G- S- - D- - - - - - C- - - - D- - - - - - - -
- - - - - - - - - - - G- - - - - - - - S- - - - -
(per 2 persone)
- n- redienti- due porri, 200 gr di parmi-
giano, due cucchiai di olio e: travergine di
oliva, pepe in grani q.b.
- re- ara- ione- Pulire i porri, eliminare la
parte verde più dura, lavarli sotto acqua
corrente ed asciugali. Tagliarli a fette molto
sottili. Preparare scaglie di parmigiano.
Prendere una terrina e disporre a strati il
parmigiano e le fettine di porri. Preparare
una salsa con l’olio e: travergine di oliva, un
pizzico di sale e abbondante pepe tritato.
Mescolare bene e poi versare la salsa sui
porri e sul parmigiano. Servire insieme a
dei crostini di pane tostato.
C- - - - S D- - - - - - - D- C- S- - G- -
C- - - - - - - - - - - - - G- -
- n- redienti- 250 gr di latteF 150 gr di farina
di castagneF un pizzico di saleF 2 uovaF due
fette di provola affumicata per crF pesF delle
prugne seccheF pinoli tostati e alcune fette
di pancetta.
- re- ara- ione- preparare le crF pes dispo-
nendo in una ciotola la farina, le uova, il sale
e diluendo pian piano col latte tiepido. Un-
gere una padella (antiaderente) con pochis-
simo olio e: travergine d’oliva per cuocere le
crF pes, dopo sovrapporle su un piatto e co-
prirle con un strofinaccio. Mettere a bagno le
prugne secche nell’acqua calda, su ogni
crF pe poggiare due fette sottili di provola af-
fumicata, inserire in ogni prugna un paio di
pistacchi e arrotolare le crF pes delicata-
mente. Avvolgere ogni crF pe con una striscia
di pancetta. Scaldare in forno, per poco
tempo per far sciogliere formaggio e pan-
cetta, servire ben caldo.
- - - - - - - - - - D- CC- - -
(antipasto per 4 persone)
- n- redienti- 400 gr di polentaF F 00 gr di
radicchio di TrevisoF ricottaF senape in pol-
vereF filetti di aliciF pepeF olio e: travergine
d’oliva.
- re- ara- ione- dopo aver preparato la po-
lenta, lasciarla raffreddare e tagliarla a
fette leggermente spesse, ungerle e gri-
gliarle. Pulire il radicchio e tagliare i cespi
in 4 parti, spalmarli d’olio e cuocerli in una
padella, girandoli più volte ed infine met-
terli caldi sulla polenta e coprire con un
cucchiaio di ricotta condita con poca se-
nape. Infine aggiungere i filetti di alici, con
pepe abbondante e pochissimo olio e: tra-
vergine d’oliva.
Un percorso di verità
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