Numero 8 del 2010

Testi pagina 47

45noidonne | luglio-agosto | 2010
APPRODI
MANGIAR
BENE
di Renata Frammartino
A tavola
d’estate
L’estate è arrivata e l’alimenta-zione può darci l’energia ne-
cessaria ad affrontare anche le
giornate più calde ma è di fonda-
mentale importanza conoscere me-
glio i cibi da consumare. Se al mat-
tino si è abituati a fare un’abbon-
dante colazione è possibile au-
mentare aggiungendo però succhi
e yogurt, assumendo così vitamine
e calcio e aggiungendo dei cereali
si riesce a dare un maggiore senso
di sazietà. E’ preferibile consuma-
re cibi crudi: insalate, verdure, frut-
ta che accompagna il pasto, al po-
sto di grassi e carni che rendono
difficile la digestione, particolar-
mente se consumati a pranzo. Or-
taggi e frutta, rivestono nella nostra
dieta un ruolo molto importante,
hanno un elevato contenuto in ac-
qua, un modesto contenuto in pro-
teine e lipidi e moderato apporto in
energia. Si possono preparare piat-
ti freddi come insalate di riso o di
pasta, prosciutto crudo, bresaola e
formaggi che rappresentano dei
piatti semplici e veloci. Il
pesce e la carne è bene
cuocerli a vapore, bolliti e
alla griglia: utilizzare poco
olio e grassi, meglio del-
l’olio extra-vergine di oli-
va.
Frutta e verdura al primo
posto!
Nelle scelte alimentari
del periodo estivo al pri-
mo posto ci sono tutti i
cibi che forniscono indi-
rettamente dei liquidi, per
permettere il ricambio di quelli
persi con la sudorazione, tra que-
sti i migliori sono quelli che con-
tengono le vitamine e i sali minerali,
da cui ad esempio i pomodori, le ca-
rote, i cetrioli, i cavoli, le insalate, gli
spinaci. L’estate è perfetta per i co-
comeri, le angurie e i meloni. Il me-
lone e l’anguria sono ricchissimi
d’acqua (oltre il 90%) ed altamen-
te dissetanti.
MELONE E ANGURIA:
LE DIFFERENZE
NUTRIZIONALI
Sono entrambi ipocalorici (forni-
scono circa 20 e 30 calorie/100 gr,
che corrispondono circa a due tre
fette), sono succosi e colorati, ric-
chi di vitamina A C e potassio, e
rappresentano una buona modali-
tà per reintegrare i sali minerali per-
si con la sudorazione.
L’anguria ha una notevole capaci-
tà dissetante e rinfrescante ed è un
frutto che può essere consumato in
qualsiasi momento, anche a me-
renda o come spuntino di metà
mattinata. L’anguria ha un’azione
particolarmente diuretica, la polpa
del melone svolge una blanda azio-
ne lassativa. Entrambi i frutti sono
consigliati a chi ama la frutta fre-
sca e di stagione. E’ importante fare
attenzione a non consumarla trop-
po fredda per evitare possibili con-
gestioni.
CONSIGLI UTILI
Il modo migliore per conservare
frutta e verdura dopo l’acquisto, se
sono mature, è riporle in frigorife-
ro, nell’apposito cassetto delle ver-
dure, sapendo che il contenuto vi-
taminico di questi prodotti dimi-
nuisce al passare del tempo. Van-
no scartate la frutta e la verdura
anche parzialmente ammuffite per-
ché potrebbero contenere sostan-
ze tossiche. Prima di consumarle
occorre ricordarsi di lavarle molto
bene sotto l’acqua corrente per
eliminare eventuali tracce di pe-
sticidi e residui.
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