Numero 7 del 2015

Testi pagina 44

42 Luglio-Agosto 2015
SARMALA
(INVOLTINI DI VERZA)
ricetta rumena di Curt Ioana
Un kg di cipolla, un bicchiere di riso,
3 cubetti di dadi, pepe, 1/2 bottiglia
pomodoro, peperoncino, un bicchiere
olio d’oliva, sale, verza, alloro per 2kg
di carne macinata. Si mescola il tutto,
meno pomodoro e alloro, dopo avere
tritata finemente la cipolla e si fanno tanti
involtini usando le foglie della verza.
Gli involtini si mettono a strati nella
pentola, coprendo tutto con acqua a
livello degli stessi; in ultimo il pomodoro
e le foglie di alloro come copertura.
Cuocere per circa 2 ore a fuoco basso.
POLPETTONCINO DI TONNO
di Franca
Tonno, uova, pangrattato, parmigiano,
prezzemolo a occhio garantendo un buon
amalgama. Incartare in carta d’argento e
bollire in acque e aceto.
SUGO E RIPIENO PER PENNE
O RIGATONI AL FORNO
di Elena
Salcicce disfatte, macinato di manzo,
piselli, carota, sedano, cipolla, pomodoro,
poco olio e peperoncino.
Cuocere il sugo per un’ora a fuoco
lento. Poi: uova sode, prosciutto cotto,
sottilette, mozzarella, il tutto da fare a
cubetti e poi parmigiano. Preparazione:
imburrare la teglia mettere la pasta
ben condita, dividendo gli strati con gli
ingredienti a cubetti.
Coprire con sugo residuo e parmigiano,
cuocere 30 / 40 minuti al forno.
PANZEROTTI DI PATATE
di Isabella (universitaria, amica)
Ingredienti: 600gr di patate, 100gr
pecorino grattugiato, 50gr farina, 2 uova,
un mazzetto di prezzemolo, sale e pepe,
olio d’oliva, pane grattugiato.
Lessare e schiacciare le patate,
amalgamare con uova, farina, formaggio,
prezzemolo tritato, sale e pepe. Si lavora
la pasta con mani inumidite, dando forma
di bastoncini, poi passarli nel pangrattato
e friggerli in abbondante olio bollente.
CIAMBELLONE
ALLA RICOTTA
di anomina
Ingredienti: 250gr ricotta, 250gr farina,
250gr zucchero, 3 uova, 20gr burro, un
bicchiere latte, bustina lievito, buccia
limone grattata, vanillina. Preparazione:
lavorare uova con zucchero, aggiungere
ricotta, il burro, la vanillina, buccia
grattata sale e latte. Amalgamare il tutto e
aggiungere farina e lievito setacciati; poi
in forno a 170°/ 180° per un’ora.
DELIZIA POVERA
DI CIOCCOLATA
Con ciò che c’è, e con quello che
non c’è, arrangiarsi va da se!
Cerca, fruga, pensa come è vuota
la dispensa, ma del dolce non
possiamo stare senza
Prendi tutti i biscottini, gli avanzi
ed i frollini, magari se ci sono,
anche i pavesini
Nel frattempo migliora il latte
del carrello, aggiungi cioccolato
e poco zuccherello, prepara
un budino sul fornello
Se ce l’hai un contenitore, alterna
a strati, ogni semplice attore,
e fa in modo che sia l’orario
del congelatore!
Al momento di mangiare spolvera
nocciole da granulare poi gusta
senza esitare
Loredana Ferraro
NB: il latte del carrello è quello
della colazione; il congelatore
va usato a orario
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