Numero 10 del 2007

Testi pagina 42

ottobre 2007 noidonne42
La cultura e lo stile di vita siano fatto-ri determinanti nel rapporto tra ali-
mentazione e salute e che modificare le
proprie abitudini alimentari, in relazio-
ne ai cambiamenti che si verificano nel-
le diverse fasi della vita ed in particola-
re durante la menopausa, momento fi-
siologico che la donna deve vivere con
serenità e senza particolari rinunce pre-
venendo l'insorgenza di patologie tradi-
zionalmente connesse alla riduzione
dell'attività ormonale, che la espone al
rischio di osteoporosi. Nella fase della
menopausa la donna vede crescere il
fabbisogno di calcio e da quantità pari
a 800-1000 mg può passare a 1200-
1500 mg al giorno; un'alimentazione
equilibrata può senz'altro fornire il cal-
cio necessario a compensare le carenze
legate al cambiamento.
Il calcio: amico della nostra salute…
Il calcio è il minerale più abbondan-
te nel corpo umano e si trova principal-
mente nelle ossa. Della quota di Calcio
giornaliera solo una piccola parte viene
effettivamente assorbita, a livello inte-
stinale l'assorbimento viene favorito
dalla presenza delle vitamine A, C, D ,
di grassi e sali biliari. L'acido ossalico e
l'acido fitico inibiscono l'assimilazione
del calcio; il bilancio del calcio nell'or-
ganismo può essere sensibilmente alte-
rato da grandi quantità di vegetali ric-
che di ossalati (spinaci, crescione, bar-
babietola, pomodori, etc.) oppure cerea-
li o farine integrali di grano, orzo, ave-
na, mais che contengono
molto acido fitico. Altri
alimenti che riducono l'as-
sorbimento del calcio sono
la caffeina, il sodio (sale) e
l'elevato apporto proteico.
Il lattosio (lo zucchero pre-
sente nel latte) ne facilita
invece l'assorbimento ed è
per questo che, nella fase
della menopausa, i lattici-
ni diventano i migliori al-
leati della nostra salute,
ma dobbiamo ricordare
che significative quantità di calcio sono
contenute in molti pesci come aragoste,
sardine e salmone ed in altri alimenti co-
me legumi, broccoli, uova e mandorle.
La vitamina D
La vitamina D o calciferolo controlla
soprattutto l'assorbimento intestinale di
calcio che viene, quasi totalmente, sin-
tetizzata a livello cutaneo motivo per il
quale non solo per le donne in meno-
pausa, ma anche per anziani e bambini,
viene consigliata una giusta esposizione
al sole oltre che una equilibrata alimen-
tazione. Di fondamentale importanza
una dieta ricca di calcio e vitamina D
per prevenire e combattere l'osteoporosi.
Giuste quantità di uova, salmone, bur-
ro e latte fanno aumentare i livelli di
questa vitamina nel nostro organismo.
L'unione fa la forza!
Oltre al Calcio ci sono altri minerali
come il Manganese, lo Zinco e il Boro
che svolgono un'importante funzione
nutritiva, di grande importanza nella
prevenzione dell'Osteoporosi; a questi
minerali si aggiungono anche il Rame,
necessario per il mantenimento del cal-
cio nelle ossa, e il Magnesio che ha un
ruolo primario nel la regolazione attiva-
mente del trasporto del calcio. E' chiaro
che i minerali non agiscono da soli, ciò
che veramente conta nella biochimica
dell'organismo è il loro rapporto perché
qualsiasi tipo di minerale o vitamina, in
forma singola o associata, funziona sol-
tanto se è in relazione con altri minera-
li, vitamine, enzimi e oligoelementi.
Latte e derivati
Il latte e lo yogurt sono importanti
fonti di calcio, ma per evitare eccessive
introduzioni anche di
grassi saturi e colestero-
lo, è meglio assumerli
nella forma totalmente o
parzialmente scremata.
In caso di intolleranza
al lattosio, si consiglia
di usare latte privato di
lattosio. II formaggio è
un alimento ricchissimo
di calcio, ma è anche
ricco di proteine anima-
li, sodio, grassi saturi e
colesterolo. E' consiglia-
bile consumare il formaggio solo in pic-
cole quantità accompagnandolo con la
pasta, il riso, le verdure e preferire il
parmigiano reggiano, la mozzarella e la
ricotta vaccina.
L'attività fisica
L'attività fisica, soprattutto nella for-
ma di camminata, corsa e danza, rap-
presenta un potente stimolo per mante-
nere o per aumentare la massa ossea.
Non esiste un'età migliore di un'altra
per trarre giovamento dalla pratica re-
golare di attività sportive e, come ormai
è unanimemente riconosciuto, anche al-
l'età di 70-80 anni un ex atleta che si
mantiene fisicamente attivo ha una
massa ossea superiore rispetto a indivi-
dui sedentari della stessa età. La pratica
regolare di attività fisica durante il pe-
riodo adolescenziale/giovanile favorisce
il massimo sviluppo minerale osseo al-
lontanando il rischio di osteoporosi in
tarda età.
Consiglio utile
Le Mandorle ricche di proteine (15 -
20%), di zinco, ferro, fosforo, magnesio
e potassio e di grassi in maggioranza in-
saturi; 100 gr contengono 20 gr. di pro-
teine, 54 gr. di grassi, 4 gr. di carboi-
drati, 14 gr. di fibra, Vitamine E (24
mg.%), B1, B2 e Ac. folico, Calcio (240
mg.%), Magnesio ed apportano 612
KCalorie.
Giusta alimentazione in
menopausa
Renata Frammartino
mangiar bene