Numero 5 del 2010

Testi pagina 41

noidonne maggio 2010 41
L’attività fisica è importante perchécontribuisce al mantenimento di un
buono stato di salute, aiutando l'orga-
nismo a consumare l'energia introdotta
con gli alimenti, e quindi a mantenere il
controllo del peso corporeo, e favorisce
il sano sviluppo e il buon funzionamen-
to dell'apparato osseo e articolare, car-
diovascolare e respiratorio. Lo stile di
vita delle società moderne è caratteriz-
zato da un progressivo aumento della
sedentarietà, la spesa energetica giorna-
liera del nostro organismo si riduce
sempre di più,
mentre i consumi ali-
mentari rimangono quasi invariati o
tendono ad aumentare. Alcuni studi di-
mostrano che persone fisicamente attive
hanno un'aspettativa di vita superiore
ai sedentari in media di circa 6 anni.
L'Organizzazione Mondiale della Sanità
raccomanda un'ora al giorno di cammi-
no anche non continuativo: ovvero
10.000 passi, per migliorare la salute e
contribuire a combattere l'obesità.
L'alimentazione equilibrata
Le regole di una alimentazione equi-
librata sono consigliate, con qualche at-
tenzione in più, anche a chi fa attività
fisica o pratica sportiva. Seguire un'ali-
mentazione equilibrata significa intro-
durre oltre alle calorie, l'acqua e i prin-
cipi nutritivi essenziali, tenere conto del
giusto equilibrio fra le calorie introdotte
e quelle spese, deve prevedere una giu-
sta quantità di alimenti di origine vege-
tale e animale.
L'acqua
Chi pratica uno sport o svolge attivi-
tà fisica non deve dimenticare di bere
acqua per reintegrare i liquidi persi con
la sudorazione e mantenere lo stato di
idratazione dell'organismo. Il nostro or-
ganismo è costituito in gran parte d'ac-
qua, ma diversi processi fisiologici ne
determinano la perdita o il con-
sumo, come nel caso della
sudorazione che aumen-
ta decisamente all'au-
mentare della tempe-
ratura. Le perdite si
possono reinte-
grare con le be-
vande o con gli
alimenti che
contengono ac-
qua in quanti-
tà variabili;
frutta e verdu-
ra, ricchi di sali
minerali, vita-
mine, antiossi-
danti e fibre, ga-
rantiscono l'idrata-
zione con il loro alto
contenuto di liquidi.
Per mantenere il peso
È molto utile svolgere una buona at-
tività fisica e avere un'alimentazione
equilibrata, poiché ci permette di man-
tenere sotto controllo il nostro peso cor-
poreo anche per lunghi periodi. Spesso
chi vuole 'perdere peso' si affida esclusi-
vamente a diete ipocaloriche e, anche se
inizialmente il peso diminuisce, con il
tempo si recupera il peso di partenza
aggiungendone altro (è definita sindro-
me a jo-jo). Se si vuole raggiungere il pe-
so giusto e mantenerlo nel tempo, è con-
sigliabile svolgere regolarmente attività
fisica e adottare un'alimentazione cor-
retta. Un comportamento 'attivo' per-
mette di 'bruciare' energia e grassi e
quindi l'attività fisica ci aiuta a consu-
mare energia.
Quando la dieta ipocalorica non è
associata all'attività fisica, oltre ai
grassi di deposito, l'organismo utilizza
anche una parte della massa muscolare
a scopo energetico, creando così un
danno alla salute. Le persone che scel-
gono di praticare attività fisica anche
moderata, molto spesso compiono an-
che scelte alimentari più salutari.
Alimentazione ed attività fisica:
le buone abitudini
mangiar bene
Renata Frammartino
Ecco la variante fresca e primaverile; si prepara con alcune erbe del mese di mag-
gio come la salvia, la menta e i fiori di sambuco.
Ingredienti (per 4 persone): Patate Kg 1- Uova 2 - Farina di semola di grano
duro 200 g - Olio extravergine d'oliva 50 g - Un ciuffo di salvia - Un ciuffo di
menta - Un fiore di sambuco - Maggiorana fresca - Parmigiano reggiano stagio-
nato 12 mesi (da pasto) 60 g - Pecorino 40 g
Preparazione: lavare le patate, lessarle, scolarle e sbucciarle, passarle nello
schiacciapatate, metterle in una terrina e aggiungere le uova e la farina per le-
gare il tutto. Lavare gli aromi delicatamente, asciugali e tritarli, eliminando i
gambi e i piccioli del sambuco. Unite il trito all'impasto degli gnocchi e lavora-
te fino a renderlo morbido e compatto. Fare dei rotolini di pasta, tagliare dei qua-
dratini e passarli nella farina facendo delle palline. Passare le palline sulla for-
chetta per ottenere gli gnocchi tradizionali. Cuocere gli gnocchi e salare legger-
mente. Adagiare gli gnocchi in un piatto grande, condire con olio extravergine
d'oliva e pecorino grattugiato, aggiungere la maggiorana fresca e coprire con sca-
glie di parmigiano reggiano. Servire caldo. speck
Gnocchi di patate alle erbe