Numero 7 del 2007

Testi pagina 38

Il fabbisogno di acqua, come è intuibi-le, è assai variabile: dipende dall'età,
dal clima e da molti altri fattori anche
se, in linea di massima, si può dire che
ne occorre circa 1 millilitro per ogni ca-
loria introdotta. In estate, se la nostra
dieta è di circa 1500 calorie, ad esem-
pio, dovremo introdurre circa 1500 mil-
lilitri di acqua; il modo migliore per sen-
tirsi in forma è mangiare più frutta e
verdura in qualsiasi forma (cruda, frul-
lati, succhi, minestre) perchè, grazie al-
l'alto contenuto in acqua e minerali, ci
aiutano a sopportare meglio il caldo
afoso.
Un maggiore apporto di acqua e li-
quidi è indispensabile per assicurare la
giusta regolazione della temperatura e
mantenere in equilibrio il sistema di ter-
moregolazione dell'organismo. La caren-
za di liquidi aggiuntivi può causare dis-
idratazione e disturbi molto gravi, come
il colpo di calore; chi fa vita all'aperto,
in estate, dovrebbe bere almeno due litri
di acqua al giorno che possono diventa-
re anche tre o quattro se si fa anche at-
tività sportiva.
Nel caso di sforzi prolungati sotto il
sole, è consigliabile bere poco e ripetu-
tamente, piuttosto che molto in un uni-
co momento, facilitando l'azione del
corpo che assorbe meglio i liquidi quan-
do sono in piccole quantità.
E' pericoloso ricorrere a bevande fred-
de per combattere il caldo; si corre il ri-
schio di congestione per un eccessivo af-
flusso di sangue nella regione addomi-
nale. Anche un buon gelato alla frutta
può aiutarci a combattere il caldo ricor-
dando che rappresenta un vero e pro-
prio alimento con il suo valore calorico
di circa 170 kcal. Il gelato come sostitu-
tivo del pasto può essere un'eccezione,
ma non deve diventare una regola per-
ché, alla sensazione di sollievo dalla se-
te, non corrisponde un'adeguata sensa-
zione di sazietà.
Per saperne di più…
Il nostro organismo è costituito in
gran parte d'acqua , ma diversi processi
fisiologici ne determinano la perdita o il
consumo come nel caso della sudora-
zione che aumenta decisamente all'au-
mentare della temperatura. Le perdite si
possono reintegrare con le bevande o
con gli alimenti che contengono acqua
in quantità variabili; frutta e verdura,
ricchi di sali minerali, vitamine, antios-
sidanti e fibre, garantiscono l'idratazio-
ne con il loro alto contenuto di liquidi
che servono a reintegrare quelli persi
con il sudore. Anche i succhi di frutta
sono dissetanti, ma è bene ricordare che
sono ricchi di zuccheri e che, perciò, au-
mentano l'apporto calorico. Sono da
evitare le bevande alcoliche che aumen-
tano la sudorazione e la sensazione di
calore.
Per combattere la sete…
I succhi di frutta, i centrifugati di ver-
dura e i frullati sono un concentrato di
vitamine e sali minerali e hanno il van-
taggio di essere anche gustosi; apporta-
no un discreto numero di calorie per cui
si consiglia comunque un moderato
consumo specie se si è in soprappeso. E'
utile ricordare che:
- una confezione da 200 ml di succo di
frutta al naturale apporta circa 110 kcal
- un frullato apporta circa 150 kcal
- un centrifugato alle carote e arancia
contiene circa 80 kcal
Tra i tè è indicato soprattutto quello
verde, data l'assenza di teina, prepara-
to in casa e senza zucchero. Eventual-
mente si può aggiungere un cucchiaio di
miele ogni litro. Tra le tisane rinfrescan-
ti consigliamo quelle al finocchio, alla
menta e alla camomilla
Anche il latte può essere considerato
un'ottima bevanda dissetante con il suo
contenuto di proteine, glucidi e lipidi;
rappresenta un'ottima fonte di calcio,
ma è necessario non abusarne poiché
100 ml di latte apportano circa 60 kcal.
Per il valore rinfrescante possono es-
sere consumati alcuni latti alternativi a
base di semi oleosi, ricchi di acidi gras-
si essenziali, proteine e sali minerali co-
me: Latte di mandorle, di noci, di pi-
stacchi che possono anche essere pre-
parati così: tritate finemente il seme
oleoso scelto (100 gr.) coprire con un li-
tro di latte bollente, lasciare riposare
per un'oretta circa, poi filtrare il compo-
sto, rinfrescare e bere.
luglio/agosto 2007 noidonne38
Estate: acqua e dintorni
Renata Frammartino
mangiar bene